Capuccino de ciuperci, ultima fiţă a vedetelor din România

Reţeta acestui preperata demn de master-chef a fost dezvăluită chiar de bucătarul şef al Nouvelle Vague. “Denumirea de capuccino este datorită prezentării preparatului. Într-o ceașcă de capuccino, crema de ciuperci este acoperită cu o spumă de lapte cu trufe.  Crema conține un amestec de ciuperci de pădure ce include și trufe, ceapă, smântână dulce și vin alb. Toate ingredientele mai puțin smântâna pentru gătit sunt vidate și sunt gătite în cuptor la aburi la o temperatură de 58 grade. Crema este gătită la temperature aceasta ca toată aroma ciupercilor să se păstreze”, ne-a spus acesta.