Cum să prepari espresso-ul perfect acasă: un expert dezvăluie principalele secrete

Secretul unui espresso perfect acasă: sfaturile unui specialist demontează miturile despre aparatele scumpe, arătând că un espresso perfect poate fi obținut și cu echipamente mai puțin sofisticate.

Cei mai mulți iubitori de cafea cred că doar barista din cafenele pot prepara un espresso cu aromă intensă și spumă catifelată. Totuși, un expert din New York susține că secretul nu stă în echipamente sofisticate, ci în atenția la detalii și în înțelegerea procesului de extracție.

Espresso-ul, o artă a preciziei și a echilibrului

Kalina Teo, cofondatoare și directoare de probleme de educație la Coffee Project New York, explică faptul că „espresso” nu este doar o băutură, ci și o metodă de preparare. Esența constă în trecerea apei fierbinți sub presiune printr-o cafea fin măcinată și compactată.

„Nu ai nevoie de un aparat profesional de mii de euro pentru a reuși asta acasă. Este mai important să controlezi presiunea și temperatura apei”, precizează experta, citată de CNET.

18:50, 27.09.2025 • Food

Cafeaua intră în era digitală, se lansează o aplicaţie românească pentru pasionaţi. Ce poate face

13:21, 14.08.2025 • ACTUALITATE

Ce se întâmplă în corpul tău când bei prima cafea a zilei. Pe stomacul gol e boală curată

Aceasta recomandă folosirea unui aparat de încălzire a apei sau chiar a unui espressor manual, de tip moka, care poate fi utilizat pe aragaz. Chiar dacă aceste modele nu oferă o gamă largă de setări, pot produce rezultate excelente dacă sunt folosite corect.

Curățenia și calibrarea, cheia consistenței perfecte

Pentru un espresso echilibrat, Kalina Teo insistă asupra întreținerii riguroase a aparatului. „Curățarea constantă a zațului și clătirea grupului de infuzie cu apă fierbinte sunt esențiale pentru a evita gusturile reziduale. Mulți uită acest pas și ajung să aibă parte doar de o cafea amară sau prea slabă”, avertizează specialista.

Ea subliniază și importanța respectării instrucțiunilor producătorului, mai ales în privința preîncălzirii apei. Temperaturile scăzute pot afecta extracția, în timp ce o apă prea fierbinte poate arde compușii aromatici ai cafelei.

O râșniță bună face diferența

Dacă ai un buget limitat, Kalina Teo recomandă investirea banilor mai degrabă într-o râșniță performantă decât într-un espressor sofisticat. „O râșniță cu bavuri de calitate oferă o măcinare uniformă, esențială pentru extracția corectă a aromei. Cafeaua măcinată prea grosier va fi apoasă, iar cea prea fină va fi amară”, explică expertul.

Potrivit acesteia, textura ideală a cafelei pentru espresso ar trebui să fie similară cu cea a nisipului fin. De asemenea, boabele proaspete sunt obligatorii. „Cafeaua veche își pierde uleiurile volatile, care dau aroma intensă și spuma cremoasă specifică unui espresso bun”, adaugă Teo.

Proporția ideală între cafea și apă

Un alt secret ține de raportul dintre cantitatea de cafea și cea de apă. Expertul recomandă o proporție între 1:1,5 și 1:2,5 – adică pentru fiecare gram de cafea, să rezulte între 1,5 și 2,5 grame de espresso lichid. Această măsură garantează o băutură cu tărie echilibrată, fără să fie nici prea concentrată, nici prea diluată.

Kalina Teo reamintește că espresso-ul perfect nu este o chestiune de aparate scumpe, ci de practică și răbdare. „Când înțelegi cum funcționează presiunea, temperatura și măcinarea, poți face o cafea demnă de o cafenea, chiar și în propria bucătărie.”