Gogoșari murați ca în Ardeal. Ce ingrediente folosesc gospodinele din Transilvania ca să iasă crocanți

În plin sezon al murăturilor pentru iarnă, gogoșarii murați ca în Ardeal rămân printre vedetele cămării, iar gospodinele din Transilvania au o metodă proprie prin care îi fac gustoși și crocanți. Femeile ardelence mizează pe combinația dintre oțet, zahăr, boabe de piper, boabe de muștar și foi de dafin.

Secretul gospodinelor din Transilvania pentru gogoșarii murați

Ingredientul folosit de ardelencele pentru gogoșarii murați

Baza rețetei o reprezintă trei kilograme de gogoșari. Pentru lichidul în care fierb, gospodinele din Ardeal folosesc un litru de oțet de 9% și 500 de mililitri de apă.

Zahărul se pune după gust, între 250 și 300 de grame. Cantitatea depinde de cât de dulci sunt gogoșarii și de gustul final pe care vrei să îl obții.

La acestea se adaugă două linguri de sare neiodată, o lingură de boabe de piper, o lingură de boabe de muștar și 4-5 foi de dafin. Mai mult, în fiecare borcan se pot pune și câteva felii de hrean.

Cum se prepară gogoșarii murați ca în Ardeal

Primul pas e spălarea gogoșarilor. Se clătesc bine, apoi se lasă la scurs. Ulterior, li se scot codițele și semințele, iar gogoșarii se taie în bucăți de mărime potrivită.

Într-o oală mare se pun oțetul, apa, zahărul și sarea. Compoziția fierbe la foc mic și se amestecă din când în când, până când zahărul se dizolvă complet.

Când lichidul începe să fiarbă, în oală intră și gogoșarii. Aceștia mai fierb încă zece minute.

Cum ajung gogoșarii în borcane și unde se păstrează

Urmează etapele de ambalare. Borcanele se pregătesc mai întâi cu câteva boabe de piper, boabe de muștar și foi de dafin.

Apoi se așază gogoșarii, iar deasupra se toarnă zeama fierbinte pregătită în oală. Borcanele se sigilează cu capacele și se răsturnă pentru câteva minute.

Ulterior, se depozitează într-un spațiu răcoros, întunecos și uscat. Iarna, gogoșarii murați merg de minune alături de friptură sau de alte preparate tradiționale.