Cafeaua prăjită ascunde compuși mai puternici decât un medicament antidiabetic

Cercetările recente sugerează că efectul cafelei asupra organismului ar putea merge dincolo de simpla trezire: anumite compuși descoperiți în cafeaua prăjită ar putea contribui la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

O echipă de cercetători de la Kunming Institute of Botany, Academia Chineză de Științe, condusă de Minghua Qiu, a identificat mai mulți compuși noi în boabele de Coffea arabica prăjite care inhibă α-glucozidaza, o enzimă implicată în descompunerea carbohidraților în timpul digestiei. Deoarece activitatea acestei enzime influențează viteza cu care zaharurile ajung în sânge, descoperirea oferă perspective pentru dezvoltarea unor alimente funcționale menite să sprijine gestionarea diabetului de tip 2.

Procedeu inovator de identificare a compușilor bioactivi

Cercetătorii au utilizat o metodă în trei etape, concentrată pe activitate biologică, pentru a detecta esteri diterpenici bioactivi din cafeaua prăjită. Extrasele brute au fost separate în 19 fracțiuni prin cromatografie pe gel de silice, analizate prin rezonanță magnetică nucleară (^1H și ^13C-DEPT NMR) și testate pentru inhibarea α-glucozidazei. Analiza a relevat trei fracțiuni biologic active, din care au fost izolați trei compuși noi, denumiți caffaldehidele A, B și C.

Structurile chimice ale acestor molecule au fost confirmate cu ajutorul spectrometriei de masă de înaltă rezoluție (HRESIMS) și tehnicilor NMR 1D și 2D. Deși fiecare caffaldehidă conținea acizi grași diferiți (palmitic, stearic și arahidic), toate au demonstrat o inhibare semnificativă a α-glucozidazei, cu valori IC₅₀ mai mici decât medicamentul antidiabetic comparativ, acarbose.

07:04, 04.01.2026 • Sănătate

Diabetul de tip 5, boala confundată frecvent. De ce tratamentul standard poate fi periculos

10:23, 28.11.2025 • POLITICĂ

Gafă monumentală în Parlament: Ministrul Apărării, Ionuț Moșteanu, bea cafea în timpul imnului național. Scandalul diplomelor false continuă

Descoperiri suplimentare prin metode avansate

Pentru a identifica și alți compuși prezenți în cantități foarte mici, cercetătorii au aplicat analiza LC-MS/MS combinată cu rețele moleculare (GNPS și Cytoscape), descoperind încă trei esteri diterpenici noi, similari caffaldehidelor A-C, dar cu acizi grași diferiți. Niciunul dintre acești compuși nu fusese raportat anterior.

Această strategie integrată a demonstrat eficiența sa în detectarea compușilor biologic activi din alimente complexe, cum este cafeaua prăjită, oferind o metodă mai rapidă și mai ecologică pentru descoperirea substanțelor cu potențial sănătos.

Implicații pentru alimentele funcționale

Rezultatele studiului deschid calea pentru dezvoltarea unor alimente funcționale sau nutraceutice pe bază de cafea, care să sprijine controlul glicemiei și să contribuie la gestionarea diabetului de tip 2. În plus, metoda de screening cu consum redus de solvenți și precizie ridicată ar putea fi aplicată și altor surse alimentare complexe pentru descoperirea rapidă a compușilor benefici pentru sănătate. Viitoarele cercetări se vor concentra pe testarea efectelor biologice ale noilor esteri diterpenici și evaluarea siguranței și eficienței acestora în experimente in vivo.