Crești carne acasă fără animale: gadgetul care transformă bucătăria în laborator

Shojinmeat Project, un experiment japonez, aduce ideea de a cultiva carne adevărată direct în bucătărie. Fondat de Yuki Hanu, proiectul este descris ca o inițiativă de „știință civică” non-profit, menit să îi ajute atât pe bucătarii profesioniști, cât și pe pasionați, să obțină carne fără a sacrifica animale. Procesul nu reproduce un animal, ci utilizează celule prelevate dintr-un ou fecundat. Acestea sunt plasate într-un bioreactor, hrănite și crescute până se formează masa de carne, reală, dar obținută în afara fermei sau abatorului.

Carne adevărată, crescută acasă, fără ferme sau abatoare

Kitul Shojinmeat, recomandat pentru începători, costă aproximativ 60.000 yeni (300 £ / 400 $) și include obiecte simple, ușor de procurat online sau din supermarket. Printre acestea se numără un ou fecundat, un încălzitor de prosoape care funcționează ca incubator, o băutură izotonică și un recipient acoperit cu colagen pentru suportul celulelor, relatează Antena 3 CNN.

„Când celulele potrivite sunt plasate într-un mediu nutritiv corect, în condițiile de temperatură și pH necesare, ele se înmulțesc”, explică Hanu explică.

Celulele sunt menținute la 37°C și un pH de 7,4, similar mediului din corpul uman. În locul serurilor costisitoare de laborator, acestea sunt hrănite cu zaharuri, aminoacizi, vitamine și minerale, exact ce conține o băutură sportivă.

16:06, 05.09.2025 • ECONOMIE

Unul din șase români nu mai mănâncă carne la două zile. Facturile înghit banii de mâncare

12:21, 24.08.2025 • Food

Un peşte românesc te ajută să-ţi menţii inima sănătoasă. Ce recomandă specialiştii

Variante mai avansate și kituri complete

Un spin-off, IntegriCulture, a dezvoltat un bioreactor pre-asamblat, capabil să crească peste 30 de tipuri de celule, de la pește la mamifere. Metoda Shojinmeat rămâne însă concentrată pe celulele de pui, mai ușor de obținut și cultivat acasă. Pentru cei care nu doresc să gestioneze fiecare etapă, kitul complet IntegriCulture include mediul de cultură, serurile și suporturile celulare, cu prețuri de pornire de 440 £ (aproximativ 600 $).

Provocări și limite

Siguranța rămâne principala provocare.

„Evitarea contaminării, fie cu mucegai, fie cu bacterii, este esențială. Acesta e cel mai des întâlnit motiv pentru eșecul culturilor celulare”, avertizează Hanu.

Pentru protecție, poate fi folosit albușul de ou, bogat în lizozim, o proteină cu efect antibacterian. Totuși, o rundă de cultură produce aproximativ un gram de carne, iar textura seamănă mai mult cu umplutura de cârnați decât cu o friptură.

Experimentul propriu al fondatorului

Yuki Hanu recunoaște limitele: „Am reușit să facem posibilă ideea de «a crește carne acasă», dar cantitatea și calitatea mai au nevoie de îmbunătățiri. Deocamdată, putem vorbi mai degrabă de un «DIY în cultura celulară»”.

Experimentul său de acasă a produs atât de puțină carne încât nu a putut fi folosită într-o rețetă reală.

„Totuși, am pus bucata într-o chiflă, ca să recreez o scenă dintr-un anime”, mărturisește el zâmbind.