Tânărul care va reprezenta România la Bocuse d’Or Europe 2026. Fabian Lupoi are doar 17 ani

Fabian Andrei Lupoi, în vârstă de 17 ani, a obținut titlul de „Best Commis” (Cel mai bun ajutor de bucătar) la prima Selecție Națională Bocuse d’Or România, fiind cel mai tânăr concurent al competiției. Fabian mărturisește că au fost perioade când efortul fizic și mental părea copleșitor, iar timpul liber, aproape inexistent.

Pasiune pentru gastronomie, încă din copilărie

Fabian Lupoi, elev și ajutor de bucătar din Brașov, s-a remarcat prin pasiunea sa pentru gastronomie încă din copilărie.

„Am început gătesc din curiozitate, acasă, urmărindu-mi familia și încercând rețete simple. Cu timpul, am învățat mult prin practică, din cărți, si de la alți bucătari“, povestește tânărul.

La doar 15 ani, a decis să urmeze o carieră în domeniul culinar, atras de combinația dintre creativitate și precizie. Drumul până aici nu a fost ușor, Fabian resimțind presiunea constantă de a performa și standardele ridicate ale profesiei.

„Au existat perioade în care efortul fizic și mental părea copleșitor, iar timpul liber aproape inexistent”, recunoaște Fabian.

Titlul „Best Commis” câștigat la prima Selecție Națională Bocuse d’Or România a reprezentat un moment definitoriu în cariera sa. El spune că faptul că a fost cel mai tânăr concurent i-a confirmat că este pe drumul cel bun. Pentru Fabian, a însemnat multă muncă, emoții și presiune, dar a avut și o motivație „uriașă” să continue și să se perfecționeze.

Va reprezenta România la Marsilia

La Bocuse d’Or Europe 2026, care va avea loc la Marsilia, între 15 și 16 martie, el va reprezenta România alături de Chef Vasilică Bejenaru și Liviu Preda. Este prima participare a țării noastre la finala europeană a acestei competiții, considerată cea mai prestigioasă din lume.

Fabian consideră că participarea la această selecție este atât o onoare, cât și o responsabilitate imensă. Pentru el, această realizare reprezintă recunoașterea eforturilor depuse până acum și un pas important într-un mediu în care excelența și atenția la detalii sunt esențiale.

Tânărul povestește că a beneficiat și de sprijinul unui mentor, care l-a ghidat în momentele dificile: Chef Vasilică Bejenaru a jucat un rol decisiv în dezvoltarea sa profesională, oferindu-i îndrumare și motivație pentru a înțelege pe deplin ce înseamnă excelența în bucătărie.

A căpătat încredere în sine prin exercițiu

Competiția în urma căreia Fabian a câștigat titlul de „Best Commis” a fost extrem de solicitantă. Fabian a explicat că fiecare secundă a fost crucială, fiecare detaliu atent analizat, iar presiunea a fost constantă. El s-a pregătit prin numeroase ore de antrenament, repetiții tehnice, simulări de concurs și muncă în echipă, pentru a putea executa totul aproape mecanic, chiar și sub stres.

Juriul internațional, format din chefi cu experiență în competiții globale, deținători de stele Michelin și titluri Worldchefs, a apreciat maturitatea, tehnica și calmul său.

Tânărul povestește că, după ce a repetat fiecare gest de zeci sau sute de ori, a câștigat încredere în sine și nu a mai lăsat emoțiile să-i afecteze performanța. În timpul competiției, el s-a concentrat exclusiv pe pașii săi, pe respectarea timingului și pe coordonarea cu echipa. Fabian a precizat că presiunea a fost extremă, mai ales când timpul se scurgea rapid și fiecare detaliu trebuia să fie perfect. În astfel de momente, orice ezitare minoră putea deveni copleșitoare.

Rolul unui „commis” este complex și esențial

Deși „commis” se traduce prin ajutor de bucătar, în cadrul competițiilor de top precum Bocuse d’Or, rolul acestuia este complex și crucial pentru succesul echipei. El a explicat că, concret, commis-ul este mâna dreaptă a bucătarului concurent: se ocupă de pregătirea ingredientelor, organizarea stației de lucru, execuția tehnică a multor elemente din farfurie și respectarea strictă a timingului. Fabian subliniază că experiența i-a demonstrat că funcția de asistent nu este deloc secundară, ci fundamentală:

„Într-o competiție de nivelul Bocuse d’Or, nimic nu este „de sprijin” în sensul clasic, ci totul este despre echipă și despre sincron perfect”, a declarat băiatul.

Fabian consideră că un commis de top trebuie să aibă o bază tehnică foarte solidă:

„Precizia, rapiditatea și corectitudinea execuției sunt esențiale, pentru că fiecare gest contează într-o competiție de acest nivel”, spune el.

Bucătăria românească are potențial pe plan internațional

Tânărul concurent consideră că bucătăria românească are un mare potențial pe plan internațional. El a adăugat că acest lucru se întâmplă în special atunci când tradiția este îmbinată cu inovația și că tot mai mulți bucătari români încearcă să readucă în atenție ingredientele locale și rețetele autentice, reinterpretate prin tehnici moderne.

Pentru moment, Fabian spune că nu își face planuri dincolo de Bocuse d’Or 2026, iar pe termen scurt își concentrează toate eforturile pe participarea la Marsilia alături de echipa României. Își dorește să învețe din fiecare etapă a competiției și să îmbunătățească fiecare detaliu al preparatelor. Momentan nu se vede concurând ca chef principal la Bocuse d’Or, în viitorul apropiat, a spus Fabian.

Tinerilor care își doresc o carieră în gastronomie, dar sunt descurajați de sacrificiile implicate, Fabian le sugerează să vadă acest domeniu ca pe o pasiune, nu doar ca pe o meserie.

„Da, sacrificiile există: ore lungi, efort fizic și presiune constantă. Dar bucuria de a crea, de a învăța și de a vedea oamenii fericiți datorită muncii tale, compensează toate greutățile”, afirmă el.