Un oraș european a primit titlul de capitala trufelor. Deține titlul de oraș gastronomic UNESCO

Orașul desemnat capitala europeană a trufelor se află în inima Italiei și a fost recunoscut ca Oraș Gastronomic UNESCO.

Alba, orașul italian desemnat drept capitala europeană a trufelor, se află la puțin peste o oră cu trenul de Torino și este înconjurat de dealurile Langhe și Roero, potrivit Pro TV.

Alba, Italia: titlul de Oraș Gastronomic UNESCO

În regiunea Piemont din nordul Italiei, Alba este un oraș mic, dar fermecător, cu doar 30.000 de locuitori, renumit în întreaga lume pentru gastronomia sa excepțională și vinurile de top. Gastronomia italiană tradițională strălucește aici prin dedicarea față de tradiții.

Centru vechi cu străduțe sinuoase și clădiri gotice evocă un trecut bogat, pe care orașul îl păstrează cu sfințenie.

Ca Oraș UNESCO al Gastronomiei, Alba celebrează moștenirea culinară prin paste tajarin făcute manual, carnea de vită Fassona din dealurile piemontese și, mai ales, trufa albă, „aurul comestibil al pădurii”. Trufe albe, delicatese scumpe ce atrag gurmanzi globali în fiecare toamnă, domină scena. Restaurantele și enotecile locale devin adevărate școli gastronomice, cu meniuri sezoniere bazate pe ingrediente proaspete din terroirul înconjurător: de la paste și brânzeturi autentice, la produse regionale simple și autentice.

Vinurile joacă un rol central: regiunile vecine Langhe și Roero dau naștere etichetelor legendare precum Barolo și Barbaresco, prezentate în liste extinse la mesele locale.

Alba nu se limitează la mâncare; e poarta spre dealurile viticole UNESCO din Langhe, cu peisaje spectaculoase și tradiții rurale autentice. Un paradis pentru iubitorii de gusturi fine, acest mic colț de Piemont merită pe deplin reputația sa de forță culinară.

Atracțiile culinare principale: trufe, vin și gastronomie

Centrul vechi compact al Albei este plin de locuri nemaipomenite unde poți mânca. Pentru o masă tradițională piemontesă, poți încerca Osteria dell’Arco. Această trattorie micuță și primitoare oferă rețete autentice precum pastele tajarin și brasato al Barolo (vită gătită în vin roșu).

Pentru o viziune modernă asupra bucătăriei regionale, rezervă-ți un loc la Piazza Duomo. Acest local cu trei stele Michelin reinterpretează creativ produsele locale. Meniurile de degustare sunt scumpe, dar livrează o experiență gastronomică de neuitat, după cum notează top25restaurants.

Dacă vrei să rămâi în limitele bugetului propriu, piața acoperită vibrantă din Alba e perfectă pentru a savura delicatese locale la prețuri prietenoase. Cumpără pâine caldă, brânzeturi și salamuri pentru un picnic spontan. Sau alături-te localnicilor pentru un pahar de vin după-amiaza, într-unul din wine barurile de pe arterele principale.

Ce mâncăruri să încerci în Alba

Ar fi păcat să pleci din Alba fără să încerci aceste produse emblematice:

• Trufe albe – rase peste paste sau ouă, aceste ciuperci parfumate sunt un adevărat lux piemontes
• Tajarin – paste foarte subțiri, bogate în ou, servite deseori cu unt și salvie, sau sos de carne
• Vitello tonnato – felii subțiri de vițel acoperite cu sos cremos de ton
• Carne de vită piemontesă – apreciată pentru textura slabă și gustul intens
• Alune de pădure – ingredientul-cheie din Nutella, creată în apropiere
• Vinuri Barolo și Barbaresco – vinuri roșii complexe și corpolente, obținute din struguri Nebbiolo

Trufa albă reprezintă atracția supremă gastronomică a Albei. Pentru a o savura la maximum, poposește în oraș în perioada târgului anual dedicat trufelor, desfășurat în octombrie și noiembrie. Manifestarea cuprinde târguri cu trufe, show-uri culinare și pairing-uri cu vinuri selecte.

Pe parcursul întregului an, explorează istoria căutării și cultivării trufelor la Muzeul Trufei. Pentru o aventură practică, participă la o expediție ghidată de vânătoare de trufe în pădurile învecinate. Observi câini specializați dezgropând aceste bijuterii subterane și înveți tehnici de curățare și conservare adecvate.

Numeroase restaurante din zonă propun meniuri de degustare, centrate pe trufe în sezonul de vârf. Tarifele sunt piperate: chiar și câteva fâșii de trufă albă pot crește semnificativ costul unui preparat. Totuși, pentru entuziaști, experiența compensează din plin.