Rețeta simplă și delicioasă de șnițel vienez cu sos bearnaise, de la chef Nicolai Tand

Chef Nicolai Tand a dezvăluit o rețetă simplă și gustoasă de șnițel vienez cu sos bearnaise, o combinație perfectă între crocantul șnițelului și aroma sosului cu unt și tarhon. Urmând corect pașii și ingredientele, oricine poate prepara acest preparat savuros acasă.

Cum prepari cel mai bun șnițel vienez, chiar la tine acasă

Chef Nicolai Tand a împărtășit o rețetă delicioasă de șnițel vienez acompaniat de sos bearnaise, un preparat care merită încercat. Gătitul nu este dificil, dacă urmezi pașii și ingredientele recomandate. Sosul bearnaise este o variantă a celebrului sos olandez, având la bază unt, gălbenuș de ou și verdețuri aromate, în special tarhon, care îi conferă un gust aparte.

Pentru șnițel, ai nevoie de patru cotlete de vițel, aproximativ 150-180 g fiecare. Se mai folosesc două ouă, făină, pesmet, ulei și unt pentru prăjit, sare, piper și o lămâie pentru servire. Sosul bearnaise se prepară din unt clarificat, gălbenușuri, oțet alb, apă, ceapă eșalotă fin tocată și tarhon uscat sau proaspăt. Poți adăuga și puțin pătrunjel, iar condimentarea se face cu sare și piper.

Pregătirea șnițelului vienez

Carnea trebuie bătută subțire, până la circa 0,5 cm, apoi asezonată cu sare și piper. Se pregătesc trei farfurii separate: una cu făină, una cu ou bătut și una cu pesmet.

17:33, 14.06.2025 • Sănătate

Cum să faci înghețată cremoasă fără prafuri sau îndulcitori

22:10, 08.06.2025 • LIFESTYLE

Tocăniță ușoară pentru zile toride. Rețeta simplă a unui cunoscut chef român

Fiecare bucată de carne se trece pe rând prin aceste ingrediente, apăsând ușor pentru o panadă bine fixată. Prăjirea se face în ulei încins cu unt, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până când șnițelele capătă o culoare aurie și o textură crocantă. După prăjire, se scot pe hârtie absorbantă.

Pentru sos, se fierb ușor oțetul, apa, ceapa eșalotă și tarhonul, până lichidul scade la jumătate. Dacă dorești un sos fin, poți strecura această reducție. Într-un bol metalic, se combină gălbenușurile cu reducția și se bate amestecul la bain-marie până se îngroașă. Untul topit se adaugă treptat, în fir subțire, amestecând constant, pentru a obține o emulsie fină. Dacă sosul este prea gros, poți ajusta consistența cu puțină apă caldă. Se condimentează cu sare, piper și opțional pătrunjel proaspăt tocat.

Chef Nicolai Tand recomandă să încerci această combinație savuroasă de șnițel vienez cu sos bearnaise. Preparatul este ideal pentru o masă specială, iar respectarea pașilor garantează un rezultat delicios. Șnițelul se servește cu felii de lămâie, care adaugă prospețime și echilibru gustului bogat al sosului.