Reţete virale de murături care au cucerit internetul. Trucuri utile pentru conserve de iarnă

Toamna și-a intrat cu adevărat în drepturi, iar gospodinele au dat startul sezonului conservelor pentru iarnă. Murăturile, fie ele în saramură sau în oțet, aduc vitamine și probiotice esențiale în dieta zilnică, iar rețetele bine păstrate se transmit din generație în generație. De la castraveți murați de vară la conopidă cu ardei gras sau gogoșari în bulion, fiecare borcan ascunde un mic secret care poate transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare a gustului.

Care sunt cele mai populare metode

Murăturile făcute în casă sunt cel mai bun aliment de consumat în sezonul rece. Beneficiile murăturilor pentru sănătatea organismului sunt multiple.

Metoda de a mura în saramură este folosită de mii de ani. Varza a fost una din primele legume murate. În saramură se pot conserva aproape toate legumele: varza (albă sau roşie), gogonelele, gogoșari în oțet, ardeii, morcovii, ţelina, conopida, ardeii iuţi, castraveţii. De asemenea, se pot conserva în saramură şi fructe, precum: mere, pere, gutui, pepene roşu. În oţet se pot conserva gogoşarii, castraveţii, ardeii capia.

Castraveții puși la murat devin mai gustoși și rezistă mai mult daca se adaugă puțin muștar în saramură. Procesul de murare se poate face, fie prin prezenţa acidului acetic (oţet), adăugat în soluţii, fie prin acidul lactic, obţinut prin fermentaţie naturală în saramură. Fermentaţia în oţet este mai rapidă, cea în saramură este mai lungă.

12:48, 16.08.2025 • Food

Castraveți murați instant, direct în pungă: rețeta virală pe care toți românii o încearcă vara aceasta

14:15, 20.07.2025 • Food

Supe reci pentru zile toride. Rețete fresh care răcoresc și hrănesc

Reguli de urmat  

Pentru ca murăturile să se păstreze cât mai bine trebuie să ţii cont de câteva reguli.

• Umple cu grijă borcanele cu dulceaţă de fructe cu ajutorul polonicului şi al pâlniei speciale, lăsând spaţiul liber recomandat. Dacă e nevoie, şterge marginea borcanului cu un şervet umed şi elimină bulele de aer.
• Scoate capacele cu ajutorul unui cleşte şi pune- le pe borcane, apoi închide-le ermetic.
• Pune borcanele pline într- o cratiţă şi acoperă- le cu apă şi lasă-le la fiert cât e necesar pentru sterilizare, în funcţie de conservă.
• Stinge focul înainte de a scoate borcanele, pune-le pe un grătar la răcit şi lasă-le 24 de ore.
• Asigură-te că toate capacele sunt curbate în interior, ceea ce indică faptul că etanşarea este perfectă. Dacă vreun borcan nu s-a etanşeizat, pune-l în frigider şi consumă-l în zilele următoare, ca să nu mucegăiască.
• Etichetează şi datează borcanele, depozitează- le într-un loc răcoros, uscat, la adăpost de lumină, timp de maximum un an. După deschidere, ţine- le la frigider până le consumi.

Trucuri pentru murături gustoase

Iată ce trebuie să faci pentru ca murăturile să fie cât mai gustoase:

• Legumele nu trebuie înghesuite, fiindcă au nevoie să respire;
• Alege cu grijă condimentele: usturoiul, hreanul, boabele de muştar, foile de dafin, mărarul (seminţe, tulpini şi flori), frunzele de ţelină. Pe lângă faptul că dau gust, au şi un rol antibacterian şi sunt sănătoase;
• Amăreala castraveților poate fi înlăturată dacă, după ce sunt tăiați felii, se introduc zece minute în lapte puțin sarat;
  Murăturile nu vor face mucegai dacă se pune în borcan un săculeț din pânză rară umplut cu boabe de muștar, care să acopere bine suprafața murăturilor până la marginea borcanului;
• În ceea ce priveste legumele uscate (țelină, morcov, păstârnac), acestea se pot conserva de la un an la altul în săculeți de pânză prin care să pătrundă aerul;
• Păstrarea verzei murate un timp mai îndelungat este posibilă dacă se adaugă din cand în când câte o bucată de zahăr. O altă metodă ar fi smălțuirea cu smoală neagră a butoiului de lemn în interior;
• Varza nu se acrește tare în cazul în care în butoi se pune o bucată de lemn de mesteacăn;
• Trebuie folosit un oţet de bună caliate, nu mai slab de 9 grade şi în nici un caz balsamic. Nu folosi oţet care conţine acid acetic artificial, fiindcă gustul murăturilor se va modifica. Nutriţioniştii nu recomandă folosirea metodei de conservare în oţet (gogonele sau castraveţi), fiindcă sterilizarea se face la temperaturi foarte mari şi în acest proces se distrug enzimele şi vitaminele din legume.

Ce ustensile ai nevoie pentru a pune murături

Pentru conserve nu trebuie să investeşti în prea multe ustensile. Totuşi, ai neapărată nevoie de o pâlnie specială pentru conserve, cu gura mare, care să te ajute să umpli borcanele fără să verşi conţinutul şi de un cleşte pentru borcane. Cu acesta vei manevra borcanele cât sunt încă fierbinţi.

Reţete virale de murături

Dacă vrei să ai cămara plină de gust și culoare, iată rețetele de murături care au cucerit internetul și bucătăriile pasionaților de conserve: castraveți crocanți, gogoșari dulci-acrișori, conopidă aromată și multe alte bunătăți care nu trebuie să lipsească din iarna ta.

Castraveţi în oţet

Ingrediente pentru castraveți în oțet: 5 kg de castraveţi; 1 l de oţet de 9 grade; 3 l de apă; 4 linguri de sare grunjoasă (fără iod); 8 linguri de zahăr; 2 frunze de dafin; o legătură de frunze de ţelină; 3 morcovi; 3 cepe; ardei iute; 1 plic seminţe de muştar; 3 rădăcini de hrean; o căpăţână de usturoi; câteva beţe de mărar uscat.

Mod de preparare:

Se face soluţia din oţet, apă, zahăr, sare şi frunze de dafin şi se pune la fiert. Se taie ceapa rondele, usturoiul se zdrobeşte, iar morcovul se taie felii. Când apa fierbe se pun castraveţii spălaţi şi se lasă doar până îşi modifică puţin culoarea. Se pregătesc borcanele, sterlilizate înainte.

Se aşază pe fundul lor rondele de ceapă, 1-2 căţei de usturoi, felii de morcovi şi ţelină şi castraveţi. Apoi se toarnă soluţia de oţet fierbinte şi se adaugă boabe de muştar, hrean felii, ardei iute. Deasupra se pun frunze de ţelină şi boabe de mărar. Apoi se pune capacul bine înfiletat. Se lasă să se răcească pe dulap şi apoi se pun la rece, în cămară.

Castraveţi în saramură

Ingrediente pentru castraveți în saramură: 3 kg castraveţi; 4 crenguţe de mărar uscat; câteva frunze de vişin; 2 linguri de boabe de muştar; 1 lingură boabe de piper; 3-4 rădăcini de hrean; o căpăţână de usturoi; 2-3 foi de dafin; 3 linguri de sare grunjoasă; 3 litri de apă.

Mod de preparare:

Se sterilizează bocanele. Se spală şi se aleg castraveţii. Se dau la o parte cei moi sau loviţi. Se amestecă 3 litri de apă cu 3 linguri rase de sare şi se pun la fiert. Se ia soluţia de pe foc şi se lasă să se răcorească 10-15 minute. Pe fundul borcanului se pun căţeii de usturoi curăţaţi şi crenguţele de mărar. Se aşază castraveţii şi printre ei se pun tulpini de hrean curăţaţe şi tăiate în jumătăţi sau sferturi.

Se intercalează printre castraveţi frunze de vişin şi de dafin. Apoi se adăugă boabele de muştar şi de piper. La sfârşit se toarnă saramura fierbinte peste castraveţi. Se închide borcanul cu capac şi se lasă cu capacul în jos 10-15 minute. Se acoperă cu pături până a doua zi. Apoi se depozitează borcanele în loc uscat, răcoros şi întunecat.

Citeşte şi: Postbioticele au îngenuncheat probioticele. Murăturile, printre cele mai bune surse

Conopidă murată cu ardei gras

Ingrediente: 2 kg de conopidă 1 kg ardei gras roșu un hrean un mănunchi de mărar uscat un mănunchi de frunze de țelină două plicuri de mirodenii pentru murături 300 g zahăr 600 ml oțet de vin de 9 grade apă

Mod de preparare:

Se curăță și se spală conopida și se desface în buchețele. Se spală și se îndepărtează cotorul și semințele ardeilor și se taie în jumătăți. Se pregătesc borcanele și se adaugă câte o crenguță de mărar, una de țelina și fâșii de hrean, pe fundul fiecăruia. Apoi se așază ardeii și conopida până se umplu borcanele.
Deasupra se pune din nou hrean, mărar și țelină. Se pregătește lichidul conform instrucțiunilor de pe plicuri și se toarnă peste legume. Se pun capacele și se lasă în cămară.

Gogoșari în oțet fără conservanți

Ingrediente: 4 kg gogoșari; 400 ml oțet; 400 gr zahăr; 80 gr sare; O legătură frunze de țelină; Trei bucăți de hrean; 3-4 căței de usturoi; Câteva frunze de dafin; O lingură boabe de muștar; O lingură boabe de piper.

Mod de preparare

Gogoșarii se spală bine, se curăță de cotoare, se înlătură semințele și se lasă la scurs, după care se pun într-un vas încăpător. Separat, într-un vas se fierbe oțetul, zahărul și sarea timp de câteva minute, din momentul în care a ajuns în punctul de fierbere. Se toarnă amestecul obținut peste gogoșari și se acoperă. Se lasă până a doua zi, dar se amestecă ocazional.

Gogoșarii își vor lăsa multă zeamă peste noapte, iar a doua zi se vor separa de zeamă, iar gogoșarii se pun în borcane curate și sterilizate. Printre bucățile de gogoșari se adaugă și bucăți de usturoi, de hrean, foi de dafin și frunze de țelină peste care se adaugă câteva boabe de piper și boabe de muștar.
Zeama obținută se strecoară, după care se toarnă peste gogoșarii din borcan, până îi acoperă. Se pun capacele borcanelor și se depozitează toate într-un spațiu răcoros și întunecat.