O raritate genetică transformată în brand național. România lansează pe piața mondială „aurul din ape”

România intră pe piața mondială a luxului culinar cu unul dintre cele mai rare produse existente: caviarul alb. Obținut de la sturioni care prezintă o mutație genetică rară, această delicatesă este considerată „diamantul” gastronomiei, iar prețul său depășește de trei ori valoarea icrelor negre.

Potrivit specialiștilor, exemplarele de sturion care produc icre albe suferă de albinism, o condiție ereditară ce determină absența melaninei, pigmentul responsabil de culoarea pielii, a ochilor și, în acest caz, a icrelor. Rezultatul: un caviar cu o nuanță galben-deschis, care capătă reflexe aurii pe măsură ce se maturează.

De la Delta Dunării la mesele exclusiviste ale lumii

În trecut, pescarii din Delta Dunării considerau o adevărată întâmplare să prindă un sturion care producea icre albe. Astăzi, fermele piscicole din România reușesc să reproducă controlat aceste exemplare, în special din specia cega albă, cel mai mic dintre sturioni. Procesul nu este însă rapid: un astfel de pește ajunge să producă icre abia după șapte ani, ceea ce explică raritatea și costul uriaș al produsului, potrivit stirileprotv.ro.

Cantitățile rămân extrem de limitate, motiv pentru care aproape întreaga producție este destinată exportului. România mizează astfel pe un segment de piață exclusivist, unde cererea depășește constant oferta.

09:10, 30.08.2025 • LIFESTYLE

Notorious Stories transformă Bucureștiul într-o scenă a simțurilor: Masterclass în parfumerie și cină olfactivă de toamnă

22:55, 22.07.2025 • LIFESTYLE

Harta deliciilor din Italia: Orașele care îți răsfață papilele gustative. Și nu doar cu paste și pizza

Prețuri de lux: de la 1.500 de lei pentru 100 de grame

Caviarul alb reprezintă mai puțin de 1% din totalul mondial de icre negre, dar cererea pentru acest produs exclusivist este în creștere, mai ales în rândul colecționarilor de experiențe culinare și al restaurantelor de top.

Prețurile confirmă raritatea: 100 de grame pot depăși 1.500 de lei, în funcție de dimensiunea icrelor și de specia de sturion din care provin. Prin comparație, caviarul negru — deja considerat un produs de lux — devine accesibil în raport cu varianta albă.

România, nou jucător pe piața dominată de giganți

La nivel global, marii producători de caviar rămân China, Iran și Rusia, însă România încearcă să își facă loc pe acest segment exclusivist prin valorificarea caviarului alb. Specialiștii spun că produsul românesc are șanse să devină un brand de referință, tocmai datorită rarității sale.

Într-o piață unde luxul se măsoară în grame, România aduce o poveste autentică: de la apele Deltei Dunării, la mesele celor mai pretențioși gurmanzi ai lumii.