Postul Crăciunului și produsele ultraprocesate. Sfatul unui nutriționist pentru o farfurie echilibrată

În Postul Crăciunului, renunțarea la carne, lactate și ouă îi face pe unii români să trăiască pe cartofi, pâine și mămăligă, iar nutriționistul Rada Baltag arată ce nu ar trebui să lipsească, de fapt, din farfurie. Specialista recomandă ca mesele să fie construite din legume, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe, iar produsele ultraprocesate de post să rămână o excepție.

Ce nu trebuie să lipsească din farfurie în Postul Crăciunului, potrivit unui nutriționist

Pentru mulți români, Postul Crăciunului aduce o schimbare importantă în alimentație. Totuși, renunțarea la produsele de origine animală nu ar trebui să însemne mese monotone sau sărace în nutrienți.

Rada Baltag, nutriționist și dietetician, a vorbit despre alimentele care ar trebui să stea la baza meniului de post. Potrivit acesteia, alimentele vegetale ar avea un conținut redus de grăsimi saturate și ar aduce organismului vitamine, minerale și fitonutrienți.

Mai mult, nutriționistul susține că un astfel de model alimentar ar putea fi benefic în cazul dezechilibrelor metabolice sau al unui profil lipidic mai puțin favorabil. Inclusiv persoanele cu colesterolul LDL prea crescut ar avea de câștigat din obiceiurile alimentare din perioada postului, a explicat specialista.

Așa că, pentru Rada Baltag, postul nu înseamnă doar alimentele pe care le scoți din meniu.

„În perioada postului, fie că vorbim despre postul Crăciunului sau despre postul Paștelui, în general, perioada de post este o oportunitate foarte bună de a aduce în centrul atenției legumele, leguminoasele, nucile, semințele”, a declarat nutriționistul pentru Newsweek România.

Cartofii, pâinea și produsele ultraprocesate nu trebuie să devină baza meselor de post

Simpla eliminare a cărnii și a lactatelor nu garantează însă o alimentație echilibrată. La fel de mult contează cu ce sunt înlocuite acestea.

Primul sfat al specialistei este ca mâncărurile de post să fie gătite, pe cât posibil, din alimente integrale. Adică din cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe.

Pe de altă parte, produsele ultraprocesate de post pot avea o calitate nutritivă mai slabă. Printre ele se numără produse cu grăsimi de calitate mai redusă, zahăr adăugat sau multă sare. Nutriționistul nu le exclude complet din meniu, dar recomandă ca ele să fie consumate ocazional, nu zilnic.

Ba mai mult, o problemă frecventă în post ar fi monotonia alimentară. Când dispar carnea, ouăle și lactatele, unele persoane ajung să mănânce în principal cartofi, pâine și mămăligă.

Rada Baltag are, în schimb, o recomandare clară pentru cei care țin post.

„Să se evite ca baza alimentației să fie doar cartoful, pâinea și mămăliga. Și încurajez creșterea varietății alimentare, experimentarea și introducerea cât mai multor legume diferite”, a punctat specialista.

Cum completezi proteinele în post și cum se gătește peștele

Aportul de proteine ar fi una dintre provocările postului, iar atingerea necesarului zilnic devine mai dificilă. Tocmai de aceea, nutriționistul recomandă surse vegetale cât mai variate.

Conform acesteia, cerealele și leguminoasele se completează reciproc prin profilul de aminoacizi. Cel mai simplu exemplu este combinația dintre orez și fasole.

Iar cele două nu trebuie neapărat să ajungă în aceeași farfurie. Sursele pot fi împărțite pe parcursul zilei: la prânz, o salată cu fasole, iar seara, orez cu ciuperci. Astfel, varietatea din timpul zilei ar asigura un aport mai divers de aminoacizi.

În ceea ce privește peștele, Postul Crăciunului include și zile în care consumul acestuia este permis. Nutriționistul încurajează includerea lui în meniu în aceste zile, dar atrage atenția asupra modului de preparare.

„Peștele, de preferat, este să fie consumat gătit la cuptor sau la grill, cu foarte puțin ulei. Să se evite prăjelile în baie de ulei”, a precizat Rada Baltag.