Ce gust are luxul? „Aurul roșu” se cultivă acum și într-un sat din România

Șofranul, considerat cel mai scump condiment din lume și supranumit „aurul roșu”, a început să fie cultivat și în România. În județul Vrancea, un tânăr a transformat această cultură pretențioasă într-o afacere de nișă care atrage tot mai mult interes, datorită prețului ridicat și a rarității produsului.

Șofranul, un condiment obținut cu greu

Primii bulbi de șofran au fost plantați în urmă cu cinci ani, în satul Gologanu, de către Claudiu Gabriel, care a mizat pe un tip de agricultură mai puțin obișnuită pentru zona de câmpie. Bulbii au fost aduși din Spania, acolo unde există o tradiție puternică a cultivării șofranului.

Înainte de a vorbi despre modul de plantare, Claudiu Gabriel a explicat că șofranul este o cultură care necesită multă atenție, de la momentul în care se pun bulbii în pământ și până la recoltare. Abia apoi a menționat:

„Se seamănă undeva la 15 centimetri la adâncimea pământului, după aceea venim cu un strat de pământ deasupra”, a spus Claudiu Gabriel.

Ceea ce justifică prețul ridicat al condimentului este munca atentă necesară la recoltare. Pentru obținerea unui singur gram de șofran sunt necesare aproximativ 150 de flori, fiecare fiind culeasă manual. Claudiu Gabriel a explicat cât de delicat este procesul:

„În momentul înfloririi trebuie să fii foarte atent, pentru că florile le șofran sunt foarte delicate și necesită o migală mai aparte. Fiecare floare se adună manual, trebuie desfăcută cu mare atenție și se extrage doar stamina, acele trei firișoare roșii”, a spus acesta.

Șofranul, surpriza satului

După recoltare, produsul trece printr-un proces de uscare care îi asigură aroma și intensitatea. Claudiu Gabriel a subliniat importanța condițiilor de păstrare pentru un produs final premium, precizând:

„Trebuie să păstreze o umiditate aparte și o temperatură aparte produsul finit”, a explicat acesta.

Localnicii privesc cu surprindere apariția unei astfel de culturi exotice în satul lor și o consideră o inițiativă aparte față de culturile tradiționale din zonă.

Un locuitor din Gologanu a declarat:

„Ceva deosebit, nu putem să spunem să îl comparăm cu busuiocul sau floarea-soarelui. La noi se pune porumb, grâu, floarea-soarelui, dar așa ceva nu”, a spus acesta.

Beneficiile șofranului

Șofranul, cunoscut la nivel mondial drept „aurul roșu”, este cel mai scump condiment din lume și este apreciat pentru aroma sa deosebită, culoarea intensă și proprietățile terapeutice remarcabile. Obținut din stigmatele florii Crocus sativus, șofranul este folosit de secole atât în gastronomia rafinată, cât și în medicina tradițională. Prețios, rar și extrem de valoros pentru organism, acest condiment a devenit un adevărat elixir pentru sănătate.

Din punct de vedere nutrițional, conține compuși bioactivi precum crocina, crocetina, safranalul și picrocrocina, responsabili pentru efectele sale benefice asupra sănătății.

Șofranul este un adevărat concentrat de antioxidanți care protejează celulele organismului împotriva stresului oxidativ provocat de radicalii liberi. Crocina și safranalul sunt cei mai puternici compuși ai săi și au efecte antioxidante, antiinflamatoare și neuroprotectoare.

De asemenea, șofranul are un conținut redus de vitamine și minerale, precum vitamina C, magneziu și potasiu, suficiente însă pentru a susține organismul, chiar dacă este consumat în cantități mici. În plus, safranalul are efecte benefice asupra sistemului nervos, ajutând la relaxare și îmbunătățirea stării de spirit.

În medicina tradițională, șofranul este folosit datorită proprietăților antimicrobiene, fiind considerat un ajutor natural împotriva infecțiilor ușoare, dar și un tonic general pentru corp și minte.