Cum se face zacusca dietetică, cu foarte puțin ulei

Zacusca dietetică este o alternativă gustoasă și sănătoasă la rețeta clasică, potrivită pentru cei care evită mâncărurile grase sau suferă de afecțiuni biliare. Rețeta propusă de Savori Urbane reduce semnificativ cantitatea de ulei și nu implică prăjire, toate legumele fiind coapte la cuptor.

Zacusca dietetică, ideală pentru un regim sărac în grăsimi

Rețeta este concepută special pentru a fi mai ușor tolerată de cei care au probleme cu fierea. Ceapa, vinetele și ardeii nu sunt prăjiți, ci copți la cuptor cu foarte puțin ulei. Acest mod de gătire nu doar că reduce numărul de calorii, dar și păstrează aroma naturală a legumelor.

Pentru o porție standard de zacuscă dietetică sunt necesare: 1 kg vinete, 500 g ardei kapia, 200 g ceapă, 50 ml ulei, 500 ml suc de roșii, sare, piper și o foaie de dafin. Vinetele se taie cuburi, se sărează și se lasă la scurs timp de o oră. Ardeii se taie în jumătăți, iar ceapa se taie în sferturi.

Legumele se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu puțin ulei și se coc la 220°C timp de 30 de minute. După coacere, ardeii se curăță de coajă, iar ceapa și vinetele se mai coc încă 15 minute. Toate legumele se adaugă într-o cratiță largă în care se toarnă sucul de roșii și se asezonează. Zacusca fierbe aproximativ 15-20 de minute până când capătă consistență.

13:58, 30.06.2025 • Food

De ce nu mai au roșiile gustul de altădată?

18:34, 29.06.2025 • LIFESTYLE

Rețete cu dovlecei, perfecte pentru sezonul cald

Textură fină și gust intens

Pentru o textură mai fină și mai ușor de digerat, zacusca se poate pasa cu blenderul. Se recomandă acest pas mai ales persoanelor care au probleme biliare, deoarece semințele de vinete pot fi greu de digerat. Rezultatul este o pastă aromată, omogenă, cu gust intens de legume coapte.

Zacusca se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se capsează imediat și se lasă învelită în pături groase timp de 12 ore, pentru răcire lentă. Se poate păstra luni întregi în cămară și este o variantă sănătoasă și rapidă pentru micul dejun sau o gustare de post.

Această rețetă de zacuscă dietetică demonstrează că se poate mânca gustos și sănătos, fără compromisuri de gust.