Te-ai săturat de cereale? Te-ai plictistit de pâinea prăjită? Iată patru rețete îndrăznețe pentru un mic dejun superb

Micul dejun clasic, cunoscut în special prin emblematicul „full English breakfast”, și-a câștigat un loc bine meritat în patrimoniul culinar britanic, așa cum subliniază Mark Riddaway în coloana sa dedicată Borough Market. Totuși, pe măsură ce gusturile se diversifică, iar oamenii caută opțiuni mai variate sau mai picante, tot mai mulți aleg să iasă din tiparele obișnuite ale combinației de bacon și ouă. În acest context, patru rețete internaționale propuse în cadrul Borough Market oferă alternative vibrante și pline de savoare, care extind orizontul clasicelor mâncăruri de dimineață.

Ouă în purgatoriu – o reinterpretare italiană plină de savoare

Inspirată de shakshuka, preparatul originar din Orientul Mijlociu, rețeta lui Ed Smith aduce o notă italiană incendiară, datorată ’nduja, un salam calabrez picant și tartinabil, ce înlocuiește condimentele mai blânde din shakshuka. În această versiune, roșiile cherry dulci și busuiocul proaspăt înlocuiesc pătrunjelul sau coriandrul tradițional, creând un amestec aromat și îndrăzneț. Preparatul se gătește rapid, într-o tigaie potrivită pentru două până la patru porții, iar ouăle sunt gătite direct în sosul dens și aromat, fiind servite alături de pâine prăjită unsă cu ’nduja pentru cei care preferă o notă picantă intensă.

Ouă cu cartofi și fenicul – o variantă sofisticată a clasicului „egg and chips”

Nicole Pisani propune o reinterpretare rafinată a obișnuitului „egg and chips”, în care cartofii copți se îmbină cu aroma distinctă a feniculului și prospețimea coajei de lămâie verde. În locul ouălor obișnuite, rețeta folosește ouă de rață, recunoscute pentru gustul lor intens și textura bogată, o alegere inspirată din experiența autoarei în Bali, unde acestea constituie o sursă importantă de proteine. Preparatul poate fi completat cu șuncă la cuptor sau legume suplimentare, fiind potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru un brunch consistent.

Clătite de hrișcă cu portocală roșie și afine – o opțiune ușoară și savuroasă

Jenny Chandler propune o variantă neconvențională a clătitelor, în care făina de hrișcă – un pseudocereală legată botanic de rubarbă – înlocuiește făina albă obișnuită. Aceste clătite se disting prin gustul lor ușor nucos și textura pufoasă, completate de notele acrișoare ale portocalei roșii și dulceața afinelor. Versatilitatea rețetei permite combinarea lor atât cu ingrediente dulci, cât și sărate, cum ar fi brânzeturi, șuncă sau somon afumat, iar prepararea este relativ simplă, necesitând doar câteva minute de gătit.

Omletă srilankeză cu turmeric – o explozie de culoare și arome exotice

Cynthia Shanmugalingam împărtășește o rețetă tradițională din familia sa, o omletă vibrantă, colorată de turmeric și aromată cu frunze de curry, ardei iuți și un amestec special de sare cu piper și chimion, cunoscut sub numele de milagai seeraham. Acest preparat simplu și rapid, cu o textură ușor crocantă datorită cepei și a condimentelor, este servit adesea cu salată proaspătă de mărar și ridiche, alături de pâine moale. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc un mic dejun exotic, plin de savoare și cu o tentă picantă.

Micul dejun, o experiență culinară globală

Aceste patru rețete reflectă tendința tot mai accentuată de a explora bucătării și gusturi din diverse colțuri ale lumii, oferind opțiuni care ies din tiparul tradițional. Ele demonstrează că prima masă a zilei nu trebuie să fie doar o rutină simplă și banală, ci poate deveni o experiență culinară complexă, interesantă și satisfăcătoare, care să stimuleze simțurile și să aducă un plus de energie pentru restul zilei.