Mici, dar celebri! Vedeta grătarului de 1 Mai e disputata de multe bucătării

Nu există petrecere de 1 Mai în România fără mirosul îmbietor al micilor rumeniți pe grătar. Acești mici, mândria bucătăriei românești, au devenit simbolul autentic al sărbătorii și nu numai, fiind la fel de prezenți în meniurile restaurantelor elegante ca și pe mesele de la marginea drumurilor.

Despre această delicatesă, Radu Anton Roman scria că este „mâncarea vizitatorilor beți, dar cu cea mai savuroasă și prețioasă pregătire din bucătăria românească”, cu o combinație unică de arome și texturi care încântă papilele gustative.

Originea acestui preparat rămâne controversată. Se spune că a fost inventat la o carciumă din Bucureștiul interbelic, când bucătarul, rămas fără mate pentru a face cârnați, a decis să pună umplutura direct pe grătar. Totuși, alte surse indică faptul că rețeta a fost adusă din Serbia în aceeași perioadă și popularizată de un restaurant celebru din capitală.

Indiferent de origini, micii au devenit rapid un element indispensabil al culturii culinare românești, fiind apreciați atât de localnici, cât și de turiștii străini. Cu toate că variantele de mici pot fi găsite în mai multe țări din regiune, niciunul nu se compară cu gustul autentic al micilor românești, preparați cu pasiune și îndemânare.

În ciuda faptului că micii sunt considerați tradiționaliști, au suferit și ei modificări în timp. De la rețetele vechi, bazate pe carne de vită și oaie, la versiuni moderne care includ și carne de porc, micii au evoluat pentru a satisface preferințele și cerințele culinare ale unei societăți în schimbare.

Cu toate acestea, unii păstrează tradiția nealterată, preferând rețetele autentice și modul clasic de preparare al micilor. Acest conflict între tradiție și inovație se reflectă în dezbaterile despre cum ar trebui să fie pregătiți și serviti micile perfecte.

Indiferent de preferințe, este cert că micii vor rămâne nelipsiți de pe grătarele românești de 1 Mai, continuând să aducă bucurie și să satisfacă pofta de delicatese pentru mulți ani de acum înainte.